Respon Broiler Terhadap Suplementasi Vitamin C

Kelenjar adrenal Hipertrofi Kadar kholesterol menurun Sintesis kortikosteroid meningkat Kadar vitamin C menurun Darah Kholesterolemia NPN meningkat...

0 downloads 8 Views 1MB Size
TINJAUAN PUSTAKA

Dalam b a b

ini

akan

diuraikan

masalah-masalah

yang

d a p a t memperjelas l a t a r belakang, a r a h dan t u j u a n p e n e l i t i a n , a n t a r a l a i n p e n g e r t i a n dan konsep

dasar

suhu

stress;

&

lingkungan

vitamin'^

dan

hubungannya

dengan

performans

produksi;

yang difokuskan pada s i f a t biokimianya. b i o s i n t e -

sis, a b s o r b s i d a n m e t a b o l i s m e v i t a m i n C , f u n g s i v i t a m i n f

C,

v i t a m i n C plasma d a n j a r i n g a n , p e r t u m b u h a n d a n s u p l e m e n t a s i vitamin C. Cekaman C Stress)

S t o t t ( 1 9 8 1 ) m e n y a t a k a n bahwa d e f i n i s i i s t i l a h t e r g a n t u n g d a r i s u d u t pandang masing-masing b i d a n g an.

stress

keahli-

Dari s u d u t p a n d a n g b i d a n g p e t e r n a k a n , H a f e z ( 1 9 6 8 ) me-

n y a t a k a n bahwa stress s e b a g a i s u a t u k o n d i s i l i n g k u n g a n y a n g

mengganggu k e s e h a t a n t e r n a k , dingin a t a u panas; status persediaan

dapat

gizi

berupa

sebagai

iklim

akibat

seperti kurangnya

makanan d a n a i r minum; s o s i a l s e p e r t i k e p a d a t a n

r a n g t i n g g i atau p e n g a r u h - p e n g a r u h i n t e r n a l s e b a g a i

akibat

gangguan f i s i o l o g i s , p e n y a k i t , a t a u k e r a c u n a n .

Tetapi

b e r a p a a h l i b i o l o g i s m e n g a t a k a n bahwa d e f i n i s i

d i a t a s ma-

sih

terbatas,

stress

secara

mereka biologis

cenderung adalah

untuk

menyatakan

berbagai

reaksi

be-

bahwa yang

7

d i l a k u k a n o l e h organisme untuk memelihara

integritas

pro-

ses- p r o s e s f i s i o l o g i s d i d a l a m t u b u h (Wunder, 1966). L e e (1965) mengemukakan

suatu

definisi

s e r i n g d i g u n a k a n 018h a h l i f i s i o l o g i rupakan kekuatan-kekuatan

(1)

:

d a n c e n d e r u n g u n t u k mengubah sistem t e r s e b u t

perubahan i n t e r n a l d a r i k o n d i s i pada

dari

(2)

saat

yang

stress

sistem

eksternal terhadap

pada saat i s t i r a h a t a t a u k o n d i s i awal;

kerja

metubuh

kondisi

Strain

istirahat

adalah atau

k o n d i s i awal y a n g d i a k i b a t k a n o l e h a d a n y a stress. Berdasarkan

acuan

dari

para

ahli

(1981) m e n y a t a k a n a d a n y a k e k u a t a n - k e k u a t a n

tersebut, lingkungan

Stott yang

secara t e r u s m e n e r u s b e r l a k u p a d a hewan d a n mengganggu p r o ses h o m e o s t a t i s . L e b i h l a n j u t S t o t t (1981) m e n y a t a k a n bahwa s e t i a p a h l i f i s i o l o g i s mengenal d u a konsep

dasar

mengenai

stress : (1) C a n n o n ' s (1932) Emergency Sindrome y a n g

meli-

b a t k a n sym~tho-adrenal system d a n ( 2 ) S e l y e ' s (1955) GeneraL Adaptation Syndrome ( G A S ) y a n g m e l i b a t k a n

adrenal a x i s . Cannon

hypophyseal-

m e n y a t a k a n a d a n y a d u a macam r a n g s a n g -

a n : (1) k o n d i s i y a n g b e r b a h a y a d a n ( 2 ) p e n d e d a h a n p a d a s u h u y a n g e k s t r i m . GeneraL Adaptatton Syndrome d a r i S e l y e ( 1 9 5 5 ) t e r d i r i d a r i t i g a f a s e : (1) f a s e a l a r m ; ( 2 ) f a s e r e s i s t e n ; dan (3) f a s e payah. otot, sensitifitas

Heningkatnya tekanan d a r a h , k o n t r a k s i syaraf,

kecepatan r e s p i r a s i , dan a r a s

g l u k o s a d a r a h merupakan m a n i f e s t a s i d a r i f a s e alarm. neprin terutama d a r i ujung-ujung

syaraf

dan

Epi-

noradrenalin

8

d a r i medula

adrenal

bertanggungjawab

(Ganong, 1 9 6 3 ) . S e l a m a f a s e a l a r m

pada

fase resisten

integrasi

syaraf

tidak

h a n y a m e n g a k t i f k a n s i s t e m s y a r a f otonom, t e t a p i j u g a mempengaruhi hipotalamus untuk mensekresikan leasing anterior

kortikotropin

f a k t o r (CRF) k e d a l a m h i p o f i s e a n t e r i o r . meningkatkan

Hipofise

s i n t e s i s a d r e n o k o r t i k o t r o p i n (ACTH)

d a n s e l a n j u t n y a d i s e k r e s i k a n ke dalam a l i r a n d a r a h . ngan k o r t e k a d r e n a l memberikan r e s p o n ngan m e n i n g k a t k a n s i n t e s i s d a n ,

Kortikosteron

merupakan

terhadap

I

pelepasan

horrnon

dihasilkan oleh adrenal bagian

netabolit jaringan.

akan

menghasilkan

tertentu

perubahan

d a r i darah,

hormon,

fase

yang dan

resisten

nyata

terus pada

beberapa

Thaxton dan Pardue (1983) t e l a h menyajikan s u a t u

rangkuman m e n g e n a i p e r u b a h a n y a n g t e r j a d i p a d a bungan d e n g a n t e r j a d i n y a cekaman, T a b e l 1.

yang

bangsa burung

GAS ( F r a n k e l e t at.. 1 9 6 7 ) . F a s e r e s i s t e n y a n g

menerus

de-

steroid.

terbesar

pada

jawab p a d a

Jari-

ACTH

hormon

streoid

kortek

( F r a n k e l , 1970) dan bertanggung dari

re-

seperti

ayam

d i s a j ikan

sehupada

-

T a b e l 1.

Perubahan-perubahan yang T e r j a d i pada B a n g s a Burung Sehubungan d e n g a n Adanya Stress

Organ a t a u J a r i n g a n target

Respon

Kelenjar adrenal

Hipertrofi K a d a r k h o l e s t e r o l menurun S i n t e s i s k o r t i k o s t e r o i d meningkat K a d a r v i t a m i n C menurun

D a r a h

Kholesterolemia NPN m e n i n g k a t ~a+m + eningkat R a s i o ~ a + + K+ : berubah K o r t i k o s t e r o i d meningkat Glukose meningkat T r i g e l i s e r i d a meningkat Heterofilia Limf a p e n i a

J a r i n g a n Limpoid

Involusi bursa fabrisius Involusi timus L e v e l a n t i b o d i menurun

Suhu 1i ngkungan

Suhu l i n g k u n g a n

.

(ambient temperature)

adalah

s u h u l i n g k u n g a n gas a t a u c a i r a n ( b i a s a n y a u d a r a yang m e n g e l i l i n g i tubuh dan d i u k u r d i t e t a p yang m e n g e l i l i n g i tubuh ( B l i g h

luar dan

atau

lapisan Jhonson,

rataan air) udara 1973),

.

10 sedangkan suhu u d a r a r a n g s e r i n g d i s e b u t suhu (dry-bulb)

a d a l a h suhu d a r i

gas

atau

campuran

d i t u n j u k k a n o l e h termometer yang t e r l i n d u n g Kisaran suhu u d a r a yang d i t e r i m a

oleh

bola

mulai d a r i suhu u d a r a yang p a l i n g rendah,

-

gas

dari

hewan

kering yang

radiasi.

sangat

70°c

luas

di

kutub

u t a r a sampai suhu yang p a l i n g t i n g g i , 5 0 ' ~ d i d a e r a h

gurun

p a s i r (Yousef, 1985).

Suhu lingkmgan dan produkri

Ayam

sebagai

hewan

homeotermi,

memiliki

kemampuan

u n t u k mempertahankan s u h u t u b u h n y a t e t a p s t a b i l p a d a k i s a r a n yang

sempit

suatu

walaupun s u h u l i n g k u n g a n berubah-ubah

dalam k i s a r a n yang l u a s (Hilman

et

al.,

1985).

Prestasi

h o m e o t e r m i k i n i j e l a s merupakan p r a s a r a t u n t u k perkembangan b e n t u k k e h i d u p a n hewan y a n g l e b i h t i n g g i d a l a m n a s i dan mengintegrasikan berbagai pada k e s t a b i l a n

suhu tubuh

mengkoordi-

p r o s e s yang

tergantung

(Bianca, 1968). Lebih

lanjut

d i k a t a k a n bahwa hewan h o m e o t e r m i mampu mempertahankan s e s - p r o s e s yang t e r j a d i

d i dalam tubuhnya pada

y a n g r e l a t i f t i n g g i b a i k p a d a musim d i n g i n maupun

penting

terhadap

untuk t u j u a n ekonomis. memiliki

intensitas p a d a mu-

.

s i m panas, termasuk juga nan

pro-

p r o s e s - p r o s e s y a n g memegang p e r a h a s i l a k h i r yang diusahakan manusia Akan t e t a p i p r o s e s h o m e o t e r m i

bataaan-batasan

yang

merugikan

seperti

juga yang

$ i

11

dikemukakan

oleh

Bianca

hewan-hewan h o m e o t e r m i yang

besar

sebagai

( 1968)

bahwa p a d a k o n d i s i d i n g i n

membutuhkan

makanan

dalam

jumlah

b a h a n b a k a r u n t u k memanasi t u b u h

p a d a k o n d i s i p a n a s membutuhkan b a n y a k a i r u n t u k

mendingin-

kan t u b u h . L e b i h l a n j u t Van Kampen

( 1 9 7 4 ) menyatakan

wa

juga

k o n s u m s i makanan ( y a n g b e r a r t i

meningkat demikian

pada pula

dan

konsumsi

bah-

energi)

musim d i n g i n d a n menurun p a d a musim p a n a s , dengan f eses, meningkat pada

halnya

musim

f

d i n g i n d a n menurun p a d a m u s i m g a n a s .

B e r a r t i bahwa

energi

m e t a b o l i s y a n g merupakan s e l i s i h a n t a r a e n e r g i y a n g

dikon-

sunsi

dan

e n e r g i f e s e s + u r i n d i p e n g a r u h i o l e h suhu l i n g -

kungan . Hount ( 1 9 7 4 ) membuat d i a g r a m s e d e r h a n a s e p e r t i 1 yang menyatakan

bahwa

m e t a b o l i k (MetaboLic

hubungan

heat

antara

production

=

Gambar

produksi MHP),

panas

pelepasan

p a n a s secara sensibel, d a n p e l e p a s a n p a n a s secara e v a p o r a s i d i s a t u p i h a k dan suhu tubuh d a r i suhu lingkungan.

Hount

dilain

pihak

(1874)

sebagai

menetapkan

pada diagram t e r s e b u t y a i t u : ( 1 ) zona

fungsi

t i g a zona

metabolisme

minimum

(ZHM) d i b a t a s i o l e h t i t i k [b] y a i t u suhu lingkungan HHP n u l a i

meningkat

dan t i t i k [ d l a d a l a h suhu

d i n a n a HHP m u l a i m e n i n g k a t pengaturan

suhu

t h e zone of l a s t

.

( 2 ) ' zona dimana

membutuhkan e n e r g i thermregulatory

t i t i k [b] s e b a g a i b a t a s

paling effort)

dimana

lingkungan usaha

untuk

k e c i l (ZLTE = dibatasi

bawah d a n t i t i k [ c ] s e b a g a i

oleh batas

ZOM

-:+ Npoternia

: :

.. .

Zona nor nrot ermi a ,:r

Wperterda

i

suhu tubuh

.

Suhu Lingkungan

Gambar 1. Hubungan A n t a r a S u h u L i n g k u n g a n d e n g a n P r o d u k s i P a n a s H e t a b o l i k , P e l e p a s a n Pan a s Sensibel, P e l e p a s a n P a n a s E v a p o r a s i d a n Suhu Tubuh (Mount, 1974). Ke t erangan Gambar: ZHH CZone of minimum metabolism> = disebut j'uga Thernwneutral zone = Kisaran suhu lingkungan dimana ayam tidak p r l u nencvnbah atau men-angi aktivitas metabolism untuk mempertohankan suhu tubuh; ZLTE = Kisaran suhu lingkungan dimana energi y a w diperlvkan untuk mempertahankan suhu tubuh paling rendcrh; Cal = Lower critical tem&rature adatah suhu lingkungan d i w n a produksi panus metabolik CMHP> maksimal; CbI Critical temperature adalarh suhu lingkungan dimana HHP mulai meningkat karena turunnya suhu lingkungan; Cc3 = Suhu lingkungan dimana pelepasan panas secara evaporasi rnutai nuningkat; [dl = Upper critical temperature adalah suhu lingkungan d i m n a HHP mulai meningkat karena meningkatnya suhu lingkungan; [el = Suhu lin8kun8an sama dengan suhu tubuh normotermia; I f 1 = Suhu lingkun8an dimana pelel e v a n panas secara sensibet no2 karena pelepasan panas recaa-a ouaporasi s a o ~ den8an produksi panas metabolik; 181 = critical thermal maximum adalcrh suhu lingkungan dimana f u w s i termoregulasi mulai rusah; [hl = sUhu lingkunsan mulai w u h ke eona hipertermia

atas y a i t u t i t i k yang

menunjukkan s u h u

lingkungan

dimana

pelspasan panas s e c a r a e v a p o r a s i mulai meningkat. (3) termoregulasi,

d i s e b e l a h bawah d i b a t a s i

oleh

zona

titik

[a]

s e b e l a h atas

y a i t u s u h u l i n g k u n g a n d i m a n a HMP m a k s i m a l d a n

d i b a t a s i o l e h t i t i k [g] y a i t u suhu lingkungan dimana f u n g s i termoregulasi mulai rusak. P a d a Gambar 1 d i t u n j u k k a n , bahwa p a d a

zona

normotersatu.

Bila

s u h u t u b u h t u r u n l e b i h d a r i s a t u d i bawah n o r m o t e r m i a

maka

miu r a t a a n s u h u t u b u h

k o n s t a n dengan

deviasi

f

a k a n masuk k e d a l a m z o n a dari

satu

di

atas

hipotermia sebaliknya

n o r m o t e r m i a a k a n masuk k e d a l a m

h i p e r t e r m i a ( B l i g h dan Jhonson,

a n t a r a t i t i k [ a ] dan [b]

Gambar 1 d i a s u m s i k a n secara l i n i e r k a r e n a dengan

perbedaan

l i n g k u n g a n u n t u k HHP y a n g s a m a . evaporasi

zona

1973).

Pelepasan p a n a s yang t e r j a d i

proporsional

b i l a lebih

suhu

pelepasan

antara

Pelepasan

hewan panas

panas dan secara

(EHL) a n t a r a t i t i k [ c ] d a n [g] h a r u s memadai s u -

p a r a k e s e i m b a n g a n energi

terpelihara.

Perpotongan

MHP d a n EHL t e r j a d i p a d a s a a t s u h u l i n g k u n g a n suhu tubuh [ f J y a i t u d i a t a s t i t i k [ e l meningkat m e l e b i h i suhu tubuh

sama

karena

suhu

antara dengan tubuh

normotermik.

P a d a ayam m i t e L e g h o r n y a n g d i p e l i h a r a d i bawah l i n g k u n g a n 2 3 ' ~ p~e l e p a s a n p a n a s s e c a r a sensibel konduksi, dan konveksi) mendekati 90

X

dari

suhu

(radiasi,

total

panas

14

Dale,

y a n g d i k e l u a r k a n ( J o r d a n d a n Dale, 1 9 6 3 ; W a l t o n d a n 1963), sedangkan pada (

dua percobaan l a i n

Ota d a n

McNally

1 9 6 1 ) d a n H i l l m a n et al. ( 1 9 7 7 ) m e n y a t a k a n , bahwa ayam y a n g

dipelihara

pada

suhu lingkungan

s e c a r a sensibel 70

-

1 3 - 1 9 ~ ~ p, e l e p a s a n p a n a s

80 % d a r i t o t a l p a n a s y a n g d i l e p a s k a n .

Suatu lingkungan dikatakan d i n g i n a p a b i l a udara kitar

hewan m e m i l i k i s u h u y a n g r e n d a h a t a u

dise-

dengan

l a i n perbedaan a n t a r a suhu tubuh dan suhu

lingkngan

kata cukup

I

t i n g g i (Bianca, 1968). Pada suhu lingkungan

d i bawah

zona

metabolisme minimal unggas akan meningkatkan p r o d u k s i panas metaboliknya v n t u k memelihara h o m e o s t a t i s panas (Calder dan Barrot

King, 1974).

dan P r i n g l e (1946)

Lower critical temperature p a d a ayam

menemukan

petelur

Rhode Island

, 24'~;

Red umur 2-6 h a r i , 3 3 ' ~ ; umur 1 2 minggu

bahwa

dan

umur

s a t u tahun, 1 7 ' ~ . Suhu l i n g k u n g a n n e t r a l a d a l a h k i s a r a n s u h u dimana l a j u metabolisme

basal

minimal.

lingkungan

Batas

a d a l a h suhu lingkungan dimana pengaturan suhu

terendah secara f i s i k

d i g a n t i dengan pengaturan kimia, sedangkan b a t a s

tertinggi

a d a l a h suhu lingkungan dimana metabolisme

meningkat

untuk kebutuhan

energi

panting

mulai

(terengah-engah

un t u k m e m p e r c e p a t k e l u a r m a s u k n y a u d a r a l u a r d a l a m pernapasan).

Menurut

y a n g mempengaruhi

Balnave

( 1974)

=

usaha saluran

ada beberapa

produksi panas: aklimasi

terhadap

faktor suhu

.

15 t e r t e n t u ; umur;

bangsa;

kualitas

s i r k a d i a n ritme;

bulu;

musim; s t a t q s g i z i ; makanan; a k t i v i t a s ; d a n j e n i s k e l a m i n . Ayam p e t e l u r White Leghorn t i d a k menunjukkan p e r u b a h a n produksi panas apabila dipindahkan

dari

ruangan

22'~

ke

ruangan 2 8 ' ~ s e t e l a h 12 h a r i d i p i n d a h k a n kembali ke ruangan 2 2 ' ~ t e r n y a t a produksi panasnya n y a t a l e b i h rendah 15 % d i bandingkan dengan a p a b i l a t e r u s menerus pada ruangan (Shannon d a n Brown, 1 9 6 9 ) . Ada

, atau

tidaknya

perbedaan

zone me t a b o l i s m e minimal t e r g a n t u n g pada suhu d i a k l i m a s i ( A r i e l i et al., 1 9 8 0 ) .

mukan rang

zona baru

.

menetas 3 4 . 5

yang

B a r o t t dan

metabolisme

minimal

-

pada

Rhode lsLand

menjadi 17

pada

-

ayam

tambah b e s a r n y a j a r i n g a n y a n g melakukan

respirasi

Total

karena

ber-

.

p a d a b a n g s a ayam b e r b e d a , t e r -

gantung pada ukuran tubuh (Freeman, 1971). Antara dua l u r Leghorn (Warren SSL d a n Babcock 8 3 0 0 ) t e r d a p a t perbedaan produksi panas

Red

umur sat"

24'~.

p r o d u k s i panas m e t a b o l i s meningkat pada

Laju metabolisme b a s a l

rendah

lebih'

P r i n g l e ( 1 9 4 6 ) mene-

36Oc, s e d a n g k a n

tahun zona metabolisme minimal

t e m p a t ayam

Zona m e t a b o l i s m e m i n i m a l

d i p e r l u a s d a n b e r g e s a r ke k i s a r a n suhu d e n g a n b e r t a m b a h n y a umur

22'~

m e t a b o l i s (Lundy et

al. ,

ga-

sedikit 1978).

P a d a broiler d a n p e t e l u r y a n g d i b i a r k a n m e l a k u k a n a k t i v i t a s d a n makan t e r n y a t a broiler m e m i l i k i p r o d u k s i p a n a s

metabo-

lis yang l e b i h

petelur

tinggi

dibandingkan

(Denbow d a n K u e n z e l , 1 9 8 1 ) .

dengan

ayam

-

K u a l i t a s b u l u j u g a i k u t menentukan l a j u

metabolisme

b a s a l , p a d a ayam y a n g b u l u n y a j a r a n g m e m i l i k i l a j u

metabo-

lisme b a s a l y a n g l e b i h b e s a r d i b a n d i n g k a n d e n g a n ayam bulunya t e b a l ( O ' N e i l l dan Jackson, 1974). Hal

ini

yang dimak-

sudkan u n t u k mengganti p a n a s yang l e b i h banyak h i l a n g ayam y a n g b u l p n y a j a r a n g .

pada

P a d a ayam White Leghorn d a n

l a n g a n Australorp y a n g

berbulu

jarang,

b a s a l 16 X l e b i h b e s a r

dibandingkan

laju

dengan

metabolisme yang

bulunya

normal b i l a d i p e l i h a r a pada suhu lingkungan 1 8 ' ~dan lebih besar b i l a dipelihara

pada

suhu

si-

19

1i n g k u n g a n

%

20'~

( J h o n s o n etal.. 1 9 7 8 ) . Adanya p e r b e d a a n p r o d u k s i p a n a s musiman t e l a h d i l a p o r kan o l e h T a s a k i d a n S a k u r a i ( 1 9 6 9 ) .

Lebih l a n j u t dikatakan

bahwa t e r j a d i p e r g e s e r a n ZLTE (Gambar 1) d e n g a n

limatisasi

musiman.

a d a n y a ak-

P a d a musim p a n a s critical t e m p r a t w e

d a n upper cri tical temperature d e n g a n ayam p e t e l u r y a n g

lebih

tinggi

dibandingkan

d i a k l i m a t i s a s i p a d a musim

dingin

( A r i e l i et at.. 1 9 8 0 ) Heat increment makanan nampak m e m i l i k i

pengaruh

yang

j e l a s p a d a p r o d u k s i p a n a s , ayam y a n g d i b e r i makan mempunyai p r o d u k s i p a n a s yang l e b i h t i n g g i dibandingkan

dengan

yang

(I

d i p u a s a k a n ( F a r r e l l d a n Swain, 1977;

Lundy et at.,

P e r b e d a a n i n i s e k i t a r 1 7 X p a d a broiler y a n g suhu

lingkungan

35

OC

dan

meningkat

didedah

menjadi

1978). pada

48 % pada

17 s u h u Z'C,

p a d a p e n e l i t i a n y a n g sama d i p e r o l e h r a t a a n

s u n s i makanan 1 0 5 9

OC

dan

turun

g/hari/ekor

pada

secara l i n i e r

suhu

dengan

kon-

lingkungan

meningkatnya

2 suhu

l i n g k u n g a n s a m p a i 50 g / h a r i p a d a s u h u 3 5 ' ~ . J e n i s kelamin j u g a i k u t menentukan p r o d u k s i p a n a s , pad a ayam p e t e l u r White Leghorn l a j u

metabolisme b a s a l

l e b i h b e s a r p e r u n i t bobot badan dibandingkan pejantan ( O ' N e i l l dan Jackson,

dengan

1974). Sebagian besar

50 % ayam dari

I

perbedaan t e r s e b u t a k i b a t

energi

yang

dikeluarkan

untuk

p r o s e s b e r t e l u r , k a r e n a ayam y a n g s e d a n g b e r t e l u r

produksi

panasnya

bertelur

lebih

tinggi

dari

ayam

yang

tidak

( O ' N e i l l d a n J a c k s o n , 1 9 7 4 ; W a r i n g d a n Brown, 1 9 6 7 ) d a n l a j u metabolisme b a s a l meningkat selama b e r t e l u r

Porter-Smith,

1970).

Ayam b i l a d i d e d a h p a d a s u h u a k t i v i t a s panting s e b a g a i

1985).

suhu

mekanisme

lingkungan

( 17 %

(Gambar I ) ,

pelepasan panas

secara

sensible

meningkat

B a r o t t dan P r i n g l e (1946)

peningkatan produksi panas

ZLTE

diatas

pelepasan panas

meningkat karena efektif bila

(Leason dan

kurang

( H i l l m a n et al..

mengukur atau

akan

adanya s e d i k i t

kurang,

tergantung

p a d a u m u r ) p a d a ayam y a n g d i p e l i h a r a d i a t a s s u h u l i n g k u n g a n ZMH (Gambar 1 ) .

*

P a d a ayam j a n t a n y a n g b e r g e r a k p a d a l i n g k u n g a n panting

nampak

meningkatkan

produksi

panas

12 X

panas, lebih

18 t i n g g i d i b a n d i n g d e n g a n ayam y a n g b e r g e r a k p a d a yang n e t r a l (Brackenbury

dan

Avery,

lingkungan

1980).

Suhu 1i ngkungan dan perf ormans produksi

Sejumlah p e n e l i t i

melaporkan

bahwa

pertumbuhan

e f i s i e n s i makanan y a n g o p t i m a l t i d a k t e r c a p a i b i l a dipelihara

d i atas a t a u

o p t i m a l s e s u a i dengan

di

bawah

umurnya

suhu

broiLer

lingkungan

( B a r o t t dan

dan

yang

P r i n g l e , 1947,

I

1949, 1950; J o i n e r dan Huston, 1957; P r i n c e et aL.. 1 9 6 1 ; Adam et at., S i k l u s suhu

harian

juga

et aL. , 1 9 5 9 ;

Squibb

1962).

akan

tingkat

mempengaruhi

p e r t u m b u h a n d a n e f i s i e n s i makanan ( S i e g e 1 d a n D r u r y , 1 9 7 0 ) . D e a t o n et aL. ( 1 9 7 3 ) m e l a p o r k a n bahwa broiler y a n g h a r a pada f l u k t u a s i

8 minggu

berat

suhu 4 . 4

-

15.8'~dari

badannya t i d a k

berbeda

umur 4

sampai

n y a t a dengan yang

d i p e l i h a r a pada f l u k t u a s i suhu h a r i a n 10 -2l0c, v e r s i makanan l e b i h j e l e k

dipeli-

t e t a p i kon-

pada f l u k t u a s i suhu 4 . 4 -

Harris et al. ( 1 9 7 4 ) menemukan bahwa s u h u

15.8'~.

lingkungan

optimum u n t u k broi Ler umur 3 s a m p a i 8 minggu a d a l a h a t a u f l u k t u a s i 18.3

-

2 3 . 9 ' ~ . Konsumsi makanan

b u h a n menurun p a d a f l u k t u a s i s u h u

harian 23.9

d i b a n d i n g k a n d e n g a n f l u k t u a s i h a c i a n 18.3 k o n v e r s i makanannya sama.

-

yang 23.9'~

dan pertum-

-

33'~ b i l a

23.9'~

tetapi

D a l e d a n F u l l e r ( 1 9 7 9 , 1 9 8 0 ) me-

nemukan bahwa e n e r g i m e t a b o l i s

yang

diperlukan

per

gram

19 p e r t a m b a h a n b o b o t b a d a n d e n g a n p e r c o b a a n makanan y a n g

ber-

beda s e l a l u l e b i h t i n g g i

pada

p a d a ayam

s u h u 31°c a t a u f l u k t u a s i 2 2 . 9

-

yang

dipelihara

3 2 . 7 ' ~ dibandingkan

dengan

y a n g d i p e l i h a r a p a d a s u h u 20°C a t a u f l u k t u a s i 1 5 . 2 - 2 1 . 9 ' ~ . D a l e d a n F u l l e r ( 1 9 8 0 ) j u g a menemukan bahwa ayam y a n g d i p e l i h a r a p a d a suhu k o n s t a n , 1 3 . 9 ' ~ pertumbuhannya l e b i h d a r i ayam y a n g d i p e l i h a r a p a d a s u h u k o n s t a n 31. loci lah peneliti

baik Sejum-

m e l a p o r k a n bahwa menurunnya l a j u p e r t u m b u h a n

p e r u n i t e n e r g i makanan y a n g d i k o n s u m s i p a d a s u h u l i n g k u n g an

yang

t i n g g i b e r k a i t a n d e n g a n menurunnya u k u r a n

jar t i r o i d

d a n menurunnya

sekreresi

kelen-

tiroksin

(Dale dan

daftar

kebutuhan

F u l l e r 1980).

Vitamin C

Vitamin

C

telah

dikeluarkan d a r i

z a t - z a t makanan p a d a t e r n a k u n g g a s (NRC, 1 9 8 4 ) , h a 1 i n i sebagian b e s a r didasarkan pada h a s i l - h a s i l p e n e l i t i a n tahun 1920'an

-

1930'an

(Pardue

dan Thaxton, 1986).

t e t a p i berdasarkan laporan-laporan p e n e l i t i a n

sejak

antara Akan tahun

1 9 3 3 P a r d u e d a n T h a x t o n ( 1 9 8 6 ) menyimpulkan bahwa p a d a kondisi-kondisi tertentu seperti penyakit

kebutuhan

kemampuan s i n t e s i s

vitamin

leingkungan, n u t r i s i o n a l , dan C

meningkat

yang a d a d i dalam

melampaui b a t a s

tubuhnya.

Pemberian

v i t a m i n C p a d a ayam y a n g d i p e l i h a r a p a d a s u h u t i n g g i

dapat

meningkatkan

resistensi

terhadap

panas

dan

menuqunkan

t i n g k a t kematian ( T h o r n t o n , 1962; P e r e k dan K e n d l e r , 1 9 6 3 ; Ahamad et a L . . 1 9 6 7 ;

L y l e d a n Moreng, 1968).

1962,

Thornton

( 1 9 6 1 ) ; P e r e k dan Kendler ( 1 9 6 3 ) ; dan S c o t t ( 1 9 7 5 ) menyatakan bahwa p a d a s u h u l i n g k u n g a n t i n g g i k e b u t u h a n pada

ayam

meningkat, sedangkan

kecepatan

vitamin

C

biosintesisnya

menurun. S i f a t biokimia dan struktur vitqmin C

S t r u k t u r v i t a m i n C m i r i p dengan d a , mudah d i o k s i d a s i m e n j a d i meniliki aktivitas fisiologis O k s i d a s i asam t e r j a d i d i dalam

HO-

I -M I

Asamaskorbat

dan

keduanya

( H a r p e r et at.. 1 9 7 9 ) .

a s k o r b a t menjadi ginjal

monosakhari-

bentuk dehidro

asam

dehidroaskorbat

(Christensen, l983),

C

CH20H

struktur

HO-

.

akan

I I

C

tetapi

- H

CH20H Asam dehidroaskorbat

21 d i dalam d a r a h , bentuk

terreduksi

(1975) menyimpulkan bahwa

asam

j a r i n g a n dengan s u a t u p r o s e s

lebih

dominan.

askorbat

yang

masuk

memerlukan

s e n s i t i f t e r h a d a p i o n s o d i u m , s e d a n g k a n asam

Hornig

ke

dalam

energi

dan

dehidroaskor-

bat melalui proses d i f u s i . Gugus e n a d i o l asam a s k o r b a t d a p a t b e r p e r a n d a l a m f u n g si f i s i o l o g i s , d a r i gugus i n i juga t e r j a d i pelepasan hidrog e n u n t u k m e n g h a s i l k a n b e n t u k d ef h i d r o ( H a r p e r Vitamin C memiliki sejumlah p o s i s i yang h i n g g a memungkinkan u n t u k m e m i l i k i s e j u m l a h (Hornig

et

asam a s k o r b a t 2 - s u l f a t y a n g m e m i l i k i

potensi

besar

ikan

salmon

aktivitas tetapi

a n t i s k o r b u t pada k e r a (Machlin

p a d a marmot ( K u e n z i g e t at.. 1974). kimia dinyatakan s t a b i l terhadap askorbat

yang

jaringan

b i o l o g i s , ha1

oksidasi/reduksi

reaktif,

se-

derivat

S a l a h s a t u d a r i komponen i n i a d a l a h

at.. 1983).

s e c a r a b i o l o g i s pada

at.,1979).

et

terdapat

(Hornig

dalam ini et

vitamin C

tidak et

al.. 1976) d a n

Vitamin C

yang s e c a r a

oksidasi adalah konsentrasi

menggambarkan

at. * 1883).

memiliki

dehidro-

kecil

pada

adanya

sistem

Oksidasi

lebih

l a n j u t a k a n m e n g h a s i l k a n asam L - t r e o n a t d a n k a r b o n d i o k s i d a a t a u asam L - t r e o n a t d a n

asam

oksalat.

k o r b a t k e asam d e h i d r o a s k o r b a t i k a n

O k s i d a s i asam

as-

terbentuk hasil antara

y a n g b e r s i f a t r a d i k a l b e b a s y a i t u asam semi d e h i d r o a s k o r b a t y a n g t i d a k r e a k t i f d a n mengganggu k e s e i m b a n g a n a n t a r a a s k o r b a t d a n d e h i d r o a s k o r b a t . Asam

askorbat

asam

t e r k a i t dalam

transport

elektron

melalui

semi

dehidroaskorbat

(Weis,

1975). B i o s i n t e s i s vitamin C

B i o s i n t e s i s v i t a m i n C p a d a hewan p i a r a j u m l a h y a n g c u k u p u n t u k memenuhi akan t e t a p i pada beberapa

umumnya

kebutuhan

kondisi

dalam

fisiologisnya,

tertentu

sintesis

ini

t i d a k cukup d a n t a n d a - t a n d a d e f i s i e n s i akan s e g e r a t e r l i h a t I

( C h r i s t e n s e n , 1983). glukose t i d a k

Kemampuan b i o s i n t e s i s v i t a m i n C

terdapat

pada

insekta,

i k a n ( C h a t t e r j e e et aL., 1975). C rang hilang

vitamin

Tapak

invertebrata, jalan

dari dan

biosintesis

p a d a semua s p e s i e s r a n g membutuhkan

vitamin C d a r i l u a r a d a l a h perubahan L-gulunolakton menjadi 2-keto-

L-gulonat yang t e r j a d i s e c a r a

isomerisasi

spontan

m e n j a d i b e n t u k t a u t o m e r i k L-asam a s k o r b a t . Umumnya hewan-hewan

ayam,

domestik, s e p e r t i

s a p i , domba, k u c i n g , a n j i n g , d a n

babi

kambing

mempunyai kemampuan

m e n s i n t e s i s v i t a m i n C d a l a m t u b u h n y a . T i n g k a t kemampuan i n i b e r v a r i a s i untuk

masing-masing

jenis

hewan

(Chatterjee,

1973). Ayam m e m i l i k i kemampuan b i o s i n t e s i s v i t a m i n C ginjal

(Roy

d a n Guha, 1958). P a d a

d a l a m p l a s m a d a n h a t i menurun d e n g a n sedangkan

ayam

kadar

pada

vitamin C

bertambahnya

k o n s e n t r a s i vitamin C pada o t o t . h a t i dan

umur, limpa

m e n i n g k a t ( D o r r d a n N o c k e l s , 1971). P a d a waktu b a r u m e n e t a s

23 kecepatan

biosintesis

vitamin C

pada

ginjal

ayam m a s i h

l a m b a t , t e t a p i s e t e l a h i t u akan meningkat b e b e r a p a k a l i lip a t s a m p a i umur 20

-

30 h a r i d a n menurun d i a t a s umur

-

30

40 h a r i (Hornig dan F r i g g , 1979). Pada t i k u s , b i o s i n t e s i s vitamin C d a p a t dirangsang dengan pemberian s e j u m l a h o b a t

tertentu

( S t a r e , 1961),

se-

d a n g k a n p a d a marmot y a n g m e n d a p a t v i t a m i n C d a r i

l u a r , en-

zim m e t a b o l i k p a d a

et

mikrosoma

dihambat (Zannoni

at.,

I

1 9 7 8 ) . Umumnya f a k t o r cekaman p a d a t i k u s s e p e r t i (Stubbs

dan G r i f f i n , 19731,

obat-obatan

pemuasaan

(Stare,

1961)

a t a u pengaruh lingkungan s e p e r t i panas ( T s e i t i n a , 1965) d i k e t a h u i menyebabkan t e r j a d i n y a a d a p t a s i d a l a m a k t i v i t a s enzim yang t e r k a i t

meningkatkan

dalam b i o s i n t e s i s

vitamin

C

u n t u k memenuhi k e b u t u h a n v i t a m i n C y a n g s e m a k i n m e n i n g k a t

Dari

.

b u k t i - b u k t i y a n g t e r b a r u d a p a t d i s i m p u l k a n bahwa

ayam t i d a k nampu m e n s i n t e s i s v i t a m i n C

dalam

jumlah

c u k u p p a d a k o n d i s i cekaman ( H o r n i g d a n F r i g g , 1 9 7 9 ) . baan dengan i n f e k s i k o k s i d i o s i s u s u s

(Eimeria vitamin

yang Perco-

acervuliw)

menyebabkan menurunnya

konsentrasi

C pada plasma

dan beberapa j a r i n g a n .

P e m b e r i a n v i t a m i n C 1 0 0 0 mg/kg

ma-

kanan mencegah penurunan v i t a m i n C p a d a p l a s m a d a n j a r i n g a n s e r t a membantu p e r b a i k a n u s u s (K'echik

dan Sykes, 1979).

L-asam a s k o r b a t d i b e n t u k d i d a l a m h a t i d a r i

D-glukosa

dengan r e a k s i b e r i k u t :

H - C

I

I

HO -CI

H

-

H

I

C -OH

I

-> L-asam -> gulonat

L-gulono->/~>2-keto-L-gu lakton 1 lunolakton

Tapak j a l a n pentosa f o s f q t

S p e s i e s yang t i d a k m e m i l i k i L-gulunolakton oksidase

CH20H

C-OH

II

0

H- -C- O H

I I

OH-C-

I

H

CH20H L-asam a s k o r b a t

Absorpsi dan m t a b o l i s m e vitamin C

Absorpsi

vitamin C d a r i

saluran

p a d a b e r b a g a i s p e s i e s hewan, t e r g a n t u n g m e n s i n t e s i s v i t a m i n C. P a d a

marmot

dan

pencernaan pada

berbeda

kemampuannya

manusia

absorpsi

25

y a n g t e r t i n g g i t e r j a d i p a d a duodenum s u a t u p r o s e s y a n g membutuhkan

dan

jejunum

e n e r g i dan

melalui

tergantung

sodium, sedangkan pada t i k u s tempat a b s o r p s i utama pada ileum dengan c a r a d i f u s i (Hornig, 1975).

pada

terjadi

Absorpsi v i -

tamin C dalan usus halus t i k u s

melalui

p r o s e s yang p a s i f ,

h a 1 i n i d i a s u m s i k a n bahwa p a d a

spesies

yang

terkena

skorbut

d i f u s i (Spencer

mempunyai mekanisme a b s o r p s i et

al., 1 9 6 3 )

K o n s e n t r a s i (1lah

tidak

t4

mudah

dengan c a r a

I

C) asam a s k o r b a t y a n g t e r t i n g g i

sete-

d e l a p a n jam p e m b e r i a n d o s i s t u n g g a l a d a l a h p a d a

hati.

a4

P e m b e r i a n (1- C) asam a s k o r b a t l e w a t intravenous d i t e m u k a n 1 0 X d i d a l a m h a t i , s e d a n g k a n p e m b e r i a n lewat kan h a n y a 5 X . dari

dosis

Pada limpa, paru-paru

dan

oraL d i t e m u -

g i n j a l h a n y a 1%

r a n g d i b e r i k a n b a i k lewat oral maupun intrave-

nous ( H o r n i g d a n

Frigg, 1979).

Rendahnya

konsentrasi

di

dalam g i n j a l disebabkan k a r e n a g i n j a l hanya s e b a g a i

tempat

b i o s i n t e s i s v i t a m i n C dan v i t a m i n C yang d i b e n t u k

segera

diangkut

ke

organ-organ

lain

diseluruh

tubuh.

Suatu

p e n i n g k a t a n a s k o r b a t h a t i y a n g mencolok d i t e m u k a n p a d a umur d u a h a r i s e t e l a h m e n e t a s t a n p a makan v i t a m i n C d a n h a 1 d i c a p a i s a m p a i umur 30

-

40 h a r i (Tagwerker, 1960).

p e r c o b a a n d e n g a n menyunt i k k a n ( i - 1 4 c )

asam a s k o r b a t

marmot menunjukkan bahwa

radioaktif

sebagai

(14c)

66 X

dari

karbon d i o k s i d a , 10 X pada

ini Suatu pad a

ditemukan

u r i n . dan

kurang

d a r i 1%p a d a f e s e s ( B u r n s kan bahwa

rantai

et

karbon

at.

pada

dengan

CO,

puncak

telah

1 9 5 1 ) . Hal i n i

mengalami

menjadi karbon d i o k s i d a (Burns aktif

.

26

et

dicapai

radioaktif

mengandung v i t a m i n C d a l a m

oksidasi secara

a t . ,1956). lebih

pada

plasma dan

dibandingkan j a r i n g a n yang

yang

t i n g g i , maka

d i s i m p u l k a n bahwa m e t a b o l i s m e v i t a m i n C y a n g

(Hornig d a n Hartmann, 1 9 82 ) . penelitian secara

sil

marmot d a n t i k u s

ter-

sirkulasi

~ i i da i b a n d i n g k a n d e n g a n

invivo, k a t a b o l i s m e

sebagian

pertama

sistem

mencapai

luas

Puncak r a d i o -

awal

konsentrasi

j a d i pada d i n d i n g u s u s sebelum

menunjuk-

ha-

vitamin C pada

l e w a t CO, ( C u r t i n d a n

terbesar

King, 1 9 5 5 ). R a d i o a k t i f yang ditemukan pada u r i n (1-'4~) asan bat dan

+

asam 7 X

diisolasi

mendapat

a s k o r b a t a d a l a h 1 0 % d a l a m b e n t u k asam a s k o r d e h i d r o a s k o r b a t , 2 - 3% asam

dalam dari

bentuk urin

a s k o r b a t , asam s a k k h a r o dan

setelah

asam o k s a l a t . tikus

M e t a b o l i t l a i n yang

d a n marmot

askorbat

asam a s k o r b a t 2 - s u l f a t

2,3-diketogulonat

(Baker

semuanya d a l a m j u m l a h y a n g k e c i l

adalah

(Tolbert et

et

2-0-metil a t . , 1976),

1971)

uL..

tetapi

.

Fungsi vitamin C

Fungsi vitamin C t e l a h d i j e l a s k a n Mapson ( 1 9 6 7 ) s e b a g a i b e r i k u t :

vitamin

secara C

rinci

berperan

oleh dalam

27 s i n t e s i s kolagen yang normal dengan k a t a l i s i s

hidroksipro-

l i n , r e a k s i i n i d i p e r l u k a n u n t u k pembentukan d a n f u n g s i d a -

r i jaringan

adiposa, t u l a n g , dan

a n t i o k s i d a n ; menggabungkan feritin;

o k s i d a s i dan

o k s i d a s i -dan sintesis

reduksi

hormon

gigi; berfungsi

besi

plasma

metabolisme berbagai

steroid

sebagai

ke dalam

tirosin

bentuk

yang

normal;

enzim; j u g a t e r k a i t dalam

dalam

kelenjar

adrenal

bagian

k o r t e k m e l a l u i p r o s e s h i d r o k s i l a s i ; dan p e n t i n g untuk a k t i vitas tiroid

. Akan

t e t a p i vitamin C t i d a k t e r k a i t

r e s p o n immun p a d a hewan ( H e r l y n

dengan

Glaser, 1 9 7 7 ) .

dan

Keku-

r a n g a n asam a s k o r b a t menyebabkan b e r k u r a n g n y a

hidroksilasi

molekul-molekul g r o l i n dalam p r o t o k o l a g e n yang

mengakibat-

kan

terjadinya

gangguan

penbentukan

serat-serat kolagen

yang t i d a k l a r u t sehingga mengakibatkan kurangnya

tas jaringan pelindung.

Kegagalan

penyembuhan

stabililuka, gusi

dan perubahan t u l a n g pada s p e s i e s yang kekurangan

vitamin

C sebagai akibat d a r i

(Bates,

1979).

menurunnya s e r a t

D i s i n p u l k a n bahwa a s k o r b a t b e r t i n d a k

r e d u k s i f i s i o l o g i s yang s p e s i f i k dalam lisil

kolagen

sistem

sebagai prolil

agen dan

h i d r o k s i l a s e d a l a m pembentukan k o l a g e n . S t u d i p a d a marmot t e l a h b e r h a s i l

menguraikan

peranan

asam a s k o r b a t d a l a m r e a k s i h i d r o k s i l a s i ( H u g h e s , 1 9 8 1 ) , p e nurunan

asam

a s k o r b a t mengakibatkan

menurunnya

karnitin

o t o t kerangka dan j a n t u n g sebelum tanda-tanda s k o r b u t d a p a t d i a m a t i . Rendahnya s i n t e s i s k a r n i t i n e n d o g e n o u s menyebabkan

turunnya k e t e r s e d i a a n cadangan k a r n i t i n

otot

kerangka dan

m e m p e n g a r u h i kemampuan o t o t u n t u k m e l a k u k a n k o n t r a k s i s e c a -

ra t e r u s menerus (Hughes

et

aL., 1 9 8 0 ; N e l s o n et at., 1 9 8 1 ) .

Kekurangan k a r n i t i n d a r i s e l - s e l

otot

d i p a c u o l e h kurang-

n y a asam a s k o r b a t y a n g t e r s e d i a d a l a m s i n t e s i s k a r n i t i n . Askorbat juga katekholamin.

t e r k a i t dalam h i d r o k s i l a s i

biosintesis

~ o p a m i nP - h i d r o k s i l a s e mengubah d o p a m i n men-

j a d i n o r a d r e n a l i n . Pada r e a k s i i n i askorbat b e r t i n d a k

se-

I

b a g a i d o n o r h i d r o g e n d a n a t o m Cu p a d a e n z i m bagai

intermediet

( U l l r i c h dan

yang

menerima

elektron

Duppel, 1975). T o l b e r t

m e n u n j u k k a n bahwa i n j e k s i a s k o r b a t k e ruhi

dopamin

dengan

meningkatkan

digunakan

d a r i askorbat

et al. ( 1 9 7 9 )

antara

d a n m e n u n j u k k a n bahwa p a d a

metabolismenya menjadi kemung-

askorbat dan

amin

biogenik

h i p o v i t a m i n o s i s C akan

p e r u b a h a n d i s t r i b u s i asam a m i n o

telah

d a l a m o t a k mempenga-

n o r a d r e n a l i n . Subramanian (1977) t e l a h melaporkan k i n a n a d a n y a hubungan

se-

menjadi

terjadi

prekursor

neuro-

t r a n s m i t e r d i dalam o t a k .

A s a m a s k o r b a t t i d a k m e n s t r i m u l i r a k t i v i t a s sistem

ok-

s i g e n a s e , t e t a p i k e k u r a n g a n v i t a m i n C p a d a marmot menyebabkan menurunnya a k t i v i t a s m e t a b o l i s m e k h o l e s t e r o l d a n K a l l n e r , 1976 d a n

G i n t e r , 1978)

terutama

akumulasi k h o l e s t e r o l dalam j a r i n g a n dan serum.

(Bjorkhem menimbulkan Pengurang-

a n 46 X a k t i v i t a s k h o l e s t e r o l 7 - a h i d r o k s i l a s e h a t i d i t e m u k a n

p a d a marmot s e t e l a h 1 0 h a r i d i b e r i k a n makanan t a n p a v i t a m i n

C . Harris

a 1 . ( 1 9 7 9 ) melaporkan pengaruh

et

m e t a b o l i s m e lemak d a n

membuktikan

vitamin C

pada

bahwa h i p o v i t a m i n o s i s C

b i s a b e r i m p l i k a s i s e b a g a i s u a t u f a k t o r y a n g mengandung siko phatogenesis

penyakit a r t e r i koroner.

S i n t e s i s k o r t i k o s t e r o i d dalam k e l e n j a r a d r e n a l tuhkan

tahap

ri-

hidroksilasi.

Stimulasi

kelenjar

membuadrenal

d e n g a n ACTH m e n g a k i b a t k a n p e n u r u n a n k o n s e n t r a s i asam a s k o r f

bat

adrenal (Kitabchi

dan

S u l i m o v i c h i d a n Boyd ( 1 9 6 7 ) mengajukan h i p o t e s i s bahwa

konsentrasi

asam

dan

West, 1 9 7 5 ) .

askorbat

kelenjar

Kitabchi

adrenal

j a r a d r e n a l d i n y a t a k a n s e b a g a i r e s p o n cekaman

Boyd, 1 9 6 7 ; C a r b a l l e i r a

et

pregnenolon at..

menghambat C-21 h i d r o k s i l a s e jalan

yang

klasik

A s a m a s k o r b a t d a p a t menghambat e n z i m

merubah k h o l e s t e r o l m e n j a d i

tapak

yang t i n g g i

P e n u r u n a n asam a s k o r b a t k e l e n -

menghambat s t e r o i d o g e n e s i s .

( S i e g e l , 1971).

(1967)

steroid

Asam askorbat

1974).

dan

(Kitabchi,

(Sulimovichi

yang dan juga

11-(3 h i d r o k s i l a s e

dalam

1967).

B e s i a d a l a h z a t makanan e s e n s i l y a n g memainkan p e r a n a n v i t a l dalam t r a n s p o r t o k s i g e n . penyerapan

zat

Monsen, 1 9 7 7 ) .

Asam a s k o r b a t d a p a t

besi

sampai

tujuh

Lebih

lanjut

d i n y a t a k a n bahwa

memacu

k a l i l i p a t (Cock

dan

penyerapan

(591?e) p a d a m a n u s i a p r o p o r s i o n a l d e n g a n p e m b e r i a n v i t a m i n C m u l a i d a r i 2 5 mg s a m p a i 1 0 0 0 mg. Asam a s k o r b a t t i d a k menstimulir penyerapan z a t

besi

tetapi

juga

hanya

memperbaiki

'

30 s t a t u s z a t b e s i d i dalam tubuh

(Hallberg,l981;

Cook, 1 9 8 1 ; Lynch d a n Cook, 1 9 8 0 ) .

Askorbat

Morck

dan

juga diperlu-

kan u n t u k m e l i n d u n g i p - h i d r o k s i f e n i l p i r u v a t o k s i d a s e d a r i hambatan

substrat

Dalam k a s u s p-hidroksi

lewat

kelebihan t i r o s i n (Hornig

kekurangan laktat,

asam

dan

asam

et

al.. 1 9 8 3 )

askorbat p-hidroksi piruvat, homogentisat

diekskresikan

u r i n (LaDu d a n Z a n n o n i , 1 9 6 1 ) . P e n g a r u h p r o t e k s i asam a s k o r b a t t e r h a d a p s i f a t

racun

I

logam-logam et

b e r a t t e l a h d i l a p o r k a n o l e h Fox ( 1 9 7 5 ) d a n Fox

at. ( 1 9 8 0 ) .

Burung

puyuh y a n g menerima asam a s k o r b a t 1

X d a r i makanan b e r s a m a d e n g a n kadmium

mg/kg

(75

makanan)

m e m i l i k i a r a s kadmium y a n g l e b i h r e n d a h p a d a h a t i ,

s i t , g i n j a l , d a n t i b i a d i b a n d i n g k a n d e n g a n puyuh n y a menerima kadmium.

H a s i l i n i memberi

kesan

eritroyang

ha-

bahwa asam

a s k o r b a t bersama-sama d e n g a n i o n f e r r o

menghambat a b s o r p s i

kadmium. Dalam p e n e l i t i a n l a i n L y a l l

al. ( 1 9 8 1 ) m e l a p o r -

et

kan bahwa s t a t u s asam a s k o r b a t p a d a marmot pengaruh

terhadap

penyerapan

u s u s , h a 1 i n i memberi

kesan

seng dan

tidak

kadmium d i d a l a m

bahwa asam a s k o r b a t h a r u s a d a

p a d a t e n p a t a b s o r p s i p a d a waktu y a n g sama d e n g a n askorbat racun et

d a p a t mengubah khromium v a l e n s i 6

menjadi

al. , 1 9 6 8 ) .

memiliki

yang

i o n . Asam bersifat

v a l e n s i 3 yang t i d a k b e r s i f a t racun (Samitz Vitamin C j u g a d a p a t mengurangi

yang s a n g a t merusak d a r i

n i k e l , timah, dan

pengaruh

vanadium

bila

*

31

zat b e s i dan

d i b e r i k a n t e r u s m e n e r u s . P e m b e r i a n 4 0 0 ppm

X asam a s k o r b a t p a d a makanan y a n g mengandung t i m a h 5 0 0

1

ppm

d a p a t mencegah t e r t e k a n n y a pertumbuhan, mencegah menurunnya konsumsi makanan, mencegah a n e m i a , d a n mengurangi a k u m u l a s i timah

pada

jaringan

tubuh.

Tetapi

pemberian

zat

besi

b e r s a m a d e n g a n asam a s k o r b a t t i d a k m e m i l i k i p e n g a r u h p e n g o batan terhadap keracunan timah (Suzuki dan Penelitian

pengaruh

belum meyakinkan.

asam

askorbat pada

Yoshida, 1979). merkuri

P a d a s t u d i d e n g a n marmot y a n g

masih diberikan

asam a s k o r b a t d a l a m j u m l a h b e s a r b i s a m e n i n g k a t k a n a b s o r p s i dan pengikatan merkuri pada h a t i dan g i n j a l (Blackstone at.

et

1974).

Hakanan y a n g mengandung a s a m a s k o r b a t d a p a t menghambat 2+ p e n y e r a p a n d a n p e n g g u n a a n Cu , h a 1 i n i menggambarkan bahwa cu2*yang d i s e r a p u s u s d i i k a t o l e h asam a s k o r b a t (Van

Campen

dan G r o s s , 1968) demikian j u g a

distribusinya

( D i s i l v e s t r o dan Harris,l981).

P a d a marmot y a n g d e f i s i e n s i

ke

jaringan

v i t a m i n C k o n s e n t r a s i c u 2+serum dan a k t i v i t a s c e r u l o p l a s m i n meningkat, t e t a p i nenurun dengan yang t i n g g i

( H i l n e d a n Omaye,

pemberian 1980;

Smith

asam

askorbat

dan

Bidlack,

1980). P e r a n a n asam a s k o r b a t dalam. p e m b e n t u k a n m a t r i k

tulang

dan metabolisme e n e r g i t e l a h banyak d i t e l i t i dalam b e r b a g a i cara.

K o l a g e n m e r u p a k a n komponon u t a m a d a r i m a t r i k

d a n t e r n y a t a asam

a s k o r b a t memegang p e r a n a n

penting

tulang pada

-

32 h i d r o k s i l a s i k o l a g e n (Chen d a n Raisz, 1 9 7 5 ) . invitro

pada

pembentukan

tulang d a r i

Studi

tikus

menunjukkan

bahwa d e f i s i e n s i v i t a m i n C m e n u r u n k a n b e r a t k o l a g e n Lebih l a n j u t mobilisasi

Ramp d a n

45

Ca d a r i k u l t u r j a r i n g a n

ningkat dengan 20

mg

Thornton (1971)

menyatakan

tibia

secara

tulang bahwa

ayam me-

anak

p e m b e r i a n 5 0 pg/ml asam a s k o r b a t . P e m b e r i a n

kalsium f o s f a t

dan

5 0 mg

s i m u l t a n t e r n y a t a meningkatkan X ( M o r c o s et a t . , 1 9 7 6 ) y a n g

asam

askorbat

secara

a b s o r p s i k a l s i u m s e b e s a r 20 dtkutip

oleh

Hornig

et

at

(1983). T h o r n t o n d a n Moreng ( 1 9 5 9 ) m e n y a t a k a n bahwa

asam

as-

k o r b a t mempunyai p e n g a r u h y a n g p e n t i n g t e r h a d a p m e t a b o l i s m e kalsium, ha1 i n i

ditunjukkan

dengan

peningkatan k u a l i t a s

k e r a b a n g t e l u r p a d a ayam p e t e l u r y a n g d i b e r i r a n s u m mengandung v i t a m i n C.

Menurut S i f r i

et

a t . ( 1 9 7 7 ) , asam a s k o r b a t

t i d a k menunjukkan pengaruh yang j e l a s t e r h a d a p

metabolisme

k a l s i u m , ayam j a n t a n d e w a s a y a n g m e n e r i m a v i t a m i n C 1 % d a n 0.65 X

tidak

pemberian memberikan kalsium.

mempengaruhi

vitamin C pengaruh

dengan yang

kandungan

kalsiumnya,

tetapi

konsentrasi yang'tinggi tidak merugikan

terhadap metabolisme

Vitamin C plasma dan jaringan

C

Rataan v i t a m i n

plasma

pada

bangsa

burung

sekitar

1 4 pg/ml, n i l a i i n i l e b i h t i n g g i d i b a n d i n g k a n d e n g a n yang d i p e r o l e h pada t i k u s , 5.1

-

8 . 1 pg/ml ( S a y e r s et

1 9 4 5 ) , t e t a p i h a m p i r sama d e n g a n n i l a i manusia, 10

-

C

plasma

yang d i p e r o l e h pada

p a d a ayam s a n g a t d i p e n g a r u h i

o l e h pemberian vitamin C d a r i lufar.

Satterfield

( 1 9 4 5 ) m e l a p o r k a n bahwa p e t e l u r r a n g d i s u n t i k

asam a s k o r b a t t e r n y a t a s e t e l a h 2 5 m e n i t , meningkat

3.5

57

tetapi

turun

at..

2 0 pg/ml ( W h i t e e t a l . , 1 9 7 8 ) .

Kadar v i t a m i n

pg/ml,

nilai

kali

lipat

yaitu

dari

et

aL.

d e n g a n 5 0 mg

vitamin C 1 6 pg/ml

plasma menjadi

d u a jam s e t e l a h i n j e k s i v i t a m i n C p l a s m a

m e n j a d i 18 pg/ml.

Hasil r a n g

sama j u g a

dilaporkan

o l e h F r e e m a n ( 1 9 8 0 ) d e n g a n menggunakan a n a k ayam. Ayam y a n g m e n e r i m a r a n s u m mengandung

2600

p p n v i t a m i n C, n e n g h a s i l k a n v i t a m i n C p l a s m a 2 8 . 1 d a n 3 3 . 4 yg/ml ( H e r r i c k d a n Nockels, 1971).

Nockels,

P e r u b a h a n asam a s k o r b a t

atau

3300

masing-masing 1969;

plasma

Dorr dan p a d a ayam

y a n g mendapat v i t a m i n C m e l a l u i s u n t i k a n l e b i h cepat d i b a n d i n g k a n d e n g a n ayam y a n g m e n e ~ i m av i t a m i n C lewat a i r minum a t a u makanan ( P a r d u e

dan

.

Thaxton, 1985).

Pemberian

1000

ppm v i t a m i n C m e l a l u i a i r minum selama 4 jam p a d a ayam j a n t a n n y a t a m e n i n g k a t k a n v i t a m i n C p l a s m a ( 1 2 . 6 pg/ml) d i b a n d i n g k a n d e n g a n n i l a i awal, 7 . 3 pg/ml Apabila pemberian

diteruskan

sampai

( P a r d u e et aL.. 1 9 8 4 ) . 8

jam,

peningkatan

34 v i t a m i n C p l a s m a m e n c a p a i 1 4 5 X d a r i n i l a i awal y a i t u g m .

atas

Tetapi d i

peningkatan yang

nyata.

min C p l a s m a y a n g

jam

8

tidak

menunjukkan

17.9

adanya

D i s i m p u l k a n bahwa p e r u b a h a n v i t a -

t e r j a d i s e t e l a h pemberian v i t a m i n C ber-

s i f a t sementara. Kadar v i t a m i n C p a d a j a r i n g a n b e b e r a p a k a l i l i p a t b i h besar dibandingkan

dengan

vitamin C

plasma, ha1

menggambarkan bahwa t r a n s p o r t v i t a m i n C d a r i ringan

terjadi

secara

aktif

le-

darah

ini

ke j a -

(Pardue dan Thaxton, 1986).

Konsentrasi vitamin C yang p a l i n g t i n g g i a d a l a h pada kelen-

j a r a d r e n a l . K a d a r v i t a m i n C k e l e n j a r a d r e n a l ayam 100 g j a r i n g a n , k i r a - k i r a pada

manusia, 400

-

40 X

ringan (Sayers min C

et

d a r i n i l a i yang dilaporkan

5 0 0 mg/100 g

1978). Pada t i k u s b e r k i s a r

j a r i n g a n ( W h i t e et

antara

aL.. 1 9 4 5 ) .

3 1 4 - 4 0 3 mg/100 g

Tingginya konsentrasi

p a d a k e l e n j a r a d r e n a l menimbulkan

tentang adrenal.

178 mg/

banyak

a[..

ja-

vita-

spekulasi

kemungkinan p e r a n a n v i t a m i n C p a d a f u n g s i k e l e n j a r S a y e r s et aL. ( 1 9 4 6 ) j u g a b e r s p e k u l a s i bahwa

t a m i n C t e r k a i t d a l a m s i n t e s i s hormon

kortikosteroid,

t e l a h d i d e m o n s t r a s i k a n bahwa p e n y u n t i k a n k h o l e s t e r o l dan vitamin C k e l e n j a r a d r e n a l marmot m e n u r u n .

Long ( 1 9 4 7 )

mgnegaskan

vitamin C kelenjar adrenal berkaitan s e k r e s i hormon a d r e n o k o r t i k o i d .

ACTH

dengan

dan

menyebabkan

pada t i k u s bahwa

vi-

dan

penurunan meningkatnya

K e l e n j a r a d r e n a l pada bangsa burung s e r u p a dengan

malia y a i t u merupakan

suatu

v i t a m i n C yang t e r t i n g g i . adrenal

pada bangsa

jaringan

dengan

ma-

konsentrasi

Akan t e t a p i p e n u r u n a n v i t a m i n

burung s e t e l a h

adanya

cekaman

C

atau

g e m b e r i a n ACTM t i d a k sama d e n g a n r a n g t e r j a d i p a d a m a m a l i a . P e m b e r i a n ACTH, e p i n e f r i n , a t a u p e n d e d a h a n p a d a s u h u kungan y a n g r e n d a h t i d a k

menyebabkan

penurunan

ling-

vitamin C

a d r e n a l p a d a ayam, a n a k i t i k , a t a u puyuh ( J a i l e r d a n

Boas,

f

1950; Zarrow d a n B a l d i n i 1952; E l t o n et aL. hubungan

.

Howard d a n C o n s t a b l e , 1 9 5 8 ;

1 9 5 9 ) . P e n e l i t i i n i menyimpulkan t i d a k a d a n y a

ketergantungan a n t a r a penurunan v i t a m i n C a d r e n a l

d a n s i n t e s i s a t a u s e k r e s i hormon y a n g b e r a s a l d a r i k e l e n j a r a d r e n a l pada bangsa burung. P e n u r u n a n v i t a m i n C a d r e n a l s e t e l a h p e m b e r i a n ACTH d i d e m o n s t r a s i k a n p a d a ayam p e t e l u r umur t i d a k t e r j a d i p a d a ayam d a r a

umur

satu

tiga

tahun,

bulan.

v i t a m i n C a d r e n a l t e r g a n t u n g p a d a kedewasaan

tetapi

Penurunan

hypthalamic-

hypophyseal-adrenocorticaL axis ( P e r e k d a n E c k s t e i n ,

S u a t u h a 1 y a n g sama t e n t a n g

penurunan

vitamin

yang t e r g a n t u n g

dilaporkan

pada

umur

juga

( B h a t t a c h a r y y a d a n Ghosh, 1 9 7 0 ) . melaporkan adanya

Perek

penurunan vihamin

C

C

1959). adrenal

burung

dara

dan E i l a t (1960ab) adrenal

p a d a ayam

umur 3 d a n 6 minggu y a n g mengalami o p e r a s i b u r s e k t o m i ,

te-

t a p i t i d a k t e r j a d i p a d a ayam y a n g t i d a k mengalami b u r s e k t o -

m i . B h a t t a c h a r y y a d a n Ghosh

( 1970)

juga

menyatakan

bahwa

36 bursektomi pada burung d a r a meningkatkan runan vitamin C a d r e n a l .

penu-

terjadinya

F r e e m a n e t at. ( 1 9 6 6 )

melaporkan

bahwa b u r s e k t o m i

nyata

menurunkan

vitamin C a d r e n a l pada

ayam y a n g t i d a k

diberi

ACTH, a k a n

t e t a p i p a d a ayam

diberi

ACTH

penurunan

yang

vitamin C adrenal t i d a k ditemukan.

F r e e m a n ( 1 9 6 9 ) m e l a p o r k a n bahwa p e m b e r i a n ACTH t i d a k

menu-

r u n k a n v i t a m i n C a d r e n a l p a d a ayam y a n g m e n g a l a m i b u r s e k t o -

m i , t e t a p i p e n u r u n a n t e r j a d i p a d a ayam y a n g t i d a k d i b u r s e k tomi.

Freeman ( 1970) melaporkan t e r j a d i n y a penurunan v i t a -

min C

adrenal

p a d a ayam y a n g m e n g a l a m i b u r s e k t o m i s e t e l a h

p e n b e r i a n ACTH, t e t a p i ayam y a n g t i d a k m e n g a l a m i b u r s e k t o m i nenunjukkan peningkatan v i t a m i n C a d r e n a l yang n y a t a l a h d i i n j e k s i ACTH. atau akut

Pemberian

testosteron

secara

pada burung d a r a yang d i i n j e k s i dengan

juga menghasilkan

penurunan

vitamin C

setekronik

formalin

a d r e n a l , sedangkan

yang d i b e r i k o r t i s o l t i d a k t e r j a d i penurunan (Bhattacharyya dan Ghosh, 1970). B r e i t e n b a c h ( 1 9 6 2 ) m e n y a t a k a n bahwa j a r i n g a n

limpoid

s e b a g a i r e s e r v o i r v i t a m i n C y a n g memungkinkan. D i e t e r

dan

B r e i t e n b a c h ( 1 9 6 8 ) m e l a p o r k a n bahwa t u r u n n y a v i t a m i n C p a d a t i m u s d a n l i m p a p a d a ayam j a n t a n m u l a i p a d a umur t i g a minggu, d i d a h u l u i o l e h penurunan vitamin C a d r e n a l . si vitamin C bursa

fabrisius

meningkat

dari

Konsentraumur

tujuh

37

minggu

sampai

15

rang

sama

kegagalan

para

minggu, t e t a p i p a d a p e r i o d e

b e r a t r e l a t i f b u r s a f a b r i s i u s , menurun. Freeman ( 1 9 6 7 , 1 9 6 8 ) m e n y a t a k a n bahwa

p e n e l i t i yang t e r d a h u l u u n t u k mendeteksi penurunan

vitamin

C a d r e n a l p a d a ayam y a n g m e n g a l a m i cekaman, s e b a g i a n

akibat

dari

cepatnya

penggantian

vitamin

besar

Ayam y a n g

C.

b e r u m u r t i g a minggu y a n g menerima cekaman m e n u n j u k k a n p e n u r u n a n v i t a m i n C a d r e n a l y a n g n y a t a d a l a m 10 m e n i t d a n p e n g p a n t i a n memerlukan w a k t u 25 m e n i t s e t e l a h menerima (Freeman, 1967).

Pada

tikus

waktu yang

cekaman

diperlukan untuk

p e n g g a n t i a n s e k i t a r 9 jam ( S a y e r s et a l . , 1 9 4 6 ) . Pertumbuhan dan suplementasi vitamin C

S t u d i menggunakan makanan

yang

mengandung v i t a m i n

t e l a h dilakukan untuk mempelajari peranan

vitamin C

C

dalam

m e n s t i m u l i r p e r t u m b u h a n p a d a u n g g a s , t e t a p i b e l u m menunjukk a n h a s i l y a n g k o n s i s t e n . D i e t r i c h et a l . ( 1 9 4 9 ) bahwa v i t a m i n C d a p a t m e n s t i m u l i r bungkan

pertumbuhan

d e n g a n penambahan v i t a m i n Biz

March d a n B i e l y

bila

p a d a makanan

digaayam.

( 1 9 5 3 ) m e n y a t a k a n bahwa penambahan v i t a m i n

C p a d a makanan ayam y a n g d e f i s i e n asam f o l a t

sang

melaporkan

pertumbuhan.

Meningkatnya

d a p a t merang-

pertumbuhan j u g a

p a d a ayam y a n g d i b e r i makanan k o m p l i t y a n g d i t a m b a h

terjadi aureo-

mycin d a n v i t a m i n C, t e t a p i k a l a u h a n y a aureomycin y a n g d i -

tanbah t i d a k e f e k t i f

menstimulir

pertumbuhan.

Penambahan

38 v i t a m i n C p a d a ransum

yang d i d a s a r k a n pada jagung / k e d e l a i

t i d a k menunjukkan p e n i n g k a t a n puyuh ( S i f r i

et

pertumbuhan

at., 1 9 7 7 ) . Akan

tetapi

pada

ayam

Dorr dan

Balloun

( 1976) melaporkan adanya p e n i n g k a t a n pertumbuhan pada

k a l k u n y a n g d i b e r i 3 0 0 0 mg v i t a m i n C/kg m a k a n a n ,

dan

anak

sedangkan

i n j e k s i v i t a m i n C n y a t a menurunkan pertumbuhan a n a k k a l k u n . Ayam

jantan

White Leghorn

badannya n y a t a

lebih

yang

besar

p a d a umur 3, 7 , 13, d a n

diberi

vitamin C

d ibandingkan

dengan

17 mindgu, sedangkan

t e r j a d i p a d a umur 3 d a n 7 minggu

(Schmeling

bobot kontrol

pada dan

betina Nockels,

1978). Pardue (1983) yang d i k u t i p ( 1 9 8 6 ) t e l a h mencoba ternyata tidak

ada

oleh

memberikan

Pardue

vitamin C

peningkatan

b e t i n a yang d i b e r i

1 0 0 0 ppm

badan yang n y a t a l e b i h

besar

vitamin C pada

Pada p e n e l i t i a n berikutnya Pardue bahwa ayam j a n t a n y a n g d i d e d a h

Akan

Thaxton

pada

pertumbuhan

y a n g m e n e r i m a 2 5 0 , 5 0 0 , a t a u 1 0 0 0 ppm.

dan

broiler,

pada

jantan

tetapi

pada

menunjukkan

berat

umur 2

dan

4 minggu.

et al. ( 1 9 8 5 ) m e l a p o r k a n

pada

suhu lingkungan

yang

t i n g g i , r a n g m e n e r i m a v i t a m i n C 1 0 0 0 ppm n y a t a p e r t u m b u h a n nya l e b i h cepat dibandingkan v i t a m i n C.

dengan

yang

tidak

menerima

K a f r i d a n C h e r r y ( 1 9 8 4 ) m e l a p o r k a n bahwa pembe-

r i a n v i t a m i n C 100

ppm p a d a ayam b e t i n a umur 3 6 h a r i

yang

d i d e d a h pada t i g a a r a s suhu lingkungan bobot badannya l e b i h

3&

b e s a r dibandingkan dengan k o n t r o l .

Ayam j a n t a n y a n g

dide-

d a h p a d a s u h u 3 2 ' ~ p~e m b e r i a n v i t a m i n C 1 0 0 ppm n y a t a mengh a s i l k a n bobot badan yang l e b i h t i n g g i . T e t a g i

ayam

yang

d i d e d a h p a d a s u h u 2 3 ' ~ p e m b e r i a n v i t a m i n C n y a t a menurunkan t i n g k a t pertunbuhan. Cekaman CStress) dan vitamin C

B e b e r a p a stressor s e p e r t i j i n g k u n 8 a n ; p e n y a k i t makanan d i k e t a h u i

mengubah

penggunaan

dan z a t

dan/atau

sintesis

vitamin C pada t e r n a k unggas. Penuasaan a t a u k e l a p a r a n d i k e t a h u i

m e ~ p e n g a r u h i kon-

.r

s e n t r a s i v i t a m i n C j a r i n g a n m a m a l i a . Dvorak ( 1 9 7 4 ) m e l a p o r kan bahwa b a b i

y a n g d i p u a s a k a n n y a t a menurunkan

vitamin C

pada h a t i t e t a p i t i d a k n y a t a pada vitamin C plasma.

Pemua-

s a a n p a d a ayam selama 5 h a r i t i d a k n m t a m e d p e n g a r u h i sentrasi 1949).

vitamin

C

Penelitian

kelenjar berikutnya

adrenal

(Josephson

melaporkan

kon-

et al.

.

bahwa pemuasaan

lima h a r i p a d a ayam m e n g a k i b a t k a n menurunnya v i t a m i n C h a t i dan jejunum, dan

t e t a p i t i d a k p a d a duodenum & t a u p l a s m a ( K e c h i k

Sykes, 1978b),.

v i t a m i n C duodenum

P e n u a s a a n selama menusun,

pada h a t i t e r j a d i dalam

1 0 jam

menyebabkan

sadangkan penurunan vitamin C I

24 jama ( ~ y k e s ,1978).

S u p l e n e n t a s i v i t a m i n C 4 4 mg/kg makanan p a d a ayam t e l u r yang d i p e l i h a r a pada suhu lingkungan t i d a k memiliki pengaruh pada suhu tubuh

24.4

-

(Thornton,

26.

pe-

1°c

1962).

40

P a d a s u h u l i n g k u n g a n 3 7 . 8 ' ~ . ayam p e t e l u r y a n g d i b e r i v i t a min C s u h u t u b u h n y a n y a t a l e b i h r e n d a h d i b a n d i n g k a n kontrol

/

p e n g a m a t a n 1 . 5 s a m p a i 8 . 5 jam s e t e l a h pembe-

pada

r i a n panas dimulai,

tidak

suhu

m a s i n g - m a s i n g kelompok p e r c o b a a n

tubuh

dengan

antara

ada

gerbedaan

yang n y a t a pada

s u h u l i n g k u n g a n d i t u r u n k a n 2 6 . 7 ' ~ s e t e l a h 24 jam.

bila

Konsumsi

o k s i g e n j u g a l e b i h r e n d a h p a d a ayam y a n g menerima v i t a m i n C dibandingkan dengan k o n t r o l b i l a suhu tubuh t e r t i n g g i t e l a h t e r c a p a i . Akan t e t a p i T h o r n t o n d a n Moreng ( 1 9 5 9 ) m e l a p o r k a n bahwa v i t a m i n C membantu d a l a m mempertahankan k o n s u m s i s i g e n p a d a gyam p e t e l u r y a n g 21 ke

~ Q ' c ,penurunan

nampak

ok-

digindahkan d a r i suhu ruangan t e r j a d i pada

kontrol.

Ahmad

et aL. ( 1 9 6 7 ) m e l a g o r k a n bahwa s u h u t u b u h n y a t a l e b i h

ren-

d a h p a d a ayam p e t e l u r umur 18 b u l a n y a n g d i b e r i v i t a m i n dibandingkan dengan 29.4 dan 35'~. oksigen nyata vitamin C

yang

Peneliti lebih

dibanding

C

t i d a k d i b e r i v i t a m i n C pada suhu ini

menyimpulkan

bahwa k o n s u m s i

b e s a r p a d a ayam p e t e l u r y a n g menerima dengan

kontrol

pada suhu lingkungan

y a n g t i n g g i . S u p l e m e n t a s i v i t a m i n C n y a t a m e m b a t a s i meningk a t n y a s u h u t u b u h ayam Ledhorn y a n g d i d e d a h p a d a

selama satu minggu ( L y l e

dan

s u h u 2s°C

Horeng, 1 9 6 8 ) . A t t i a

(1976)

m e n d e m o n s t r a s i k a n bahwa s u p l e m e n ' t a s i v i t a m i n C s e c a r a

ber-

t u r u t - t u r u t d a p a t mencegah pen i n g k a t a n s u h u t u b u h p a d a ayam p e t e l u r u n u r 7 d a n 13 b u l a n

yang

dipindah

dari

1 5 ' ~ ke

3 2 ' ~ ~s u p l e m e n t a s i v i t a m i n C makanan

mengakibatkan

1 0 0 , 5 0 , 25, a t a u 0 mg/

meningkatnya

masing 0.33, 0.39, 0.56, dan 0 . 8 8 Akan t e t a p i p a d a j a n t a n muda, P a r d u e

t u b u h ,masing-

suhu

OC.

p e n e l i t i a n dengan

e t a1-( 1 9 8 5 )

kg

menggunakan ayam

m e l a p o r k a n bahwd p e m b e r i a n

v i t a m i n C 1 0 0 0 ppm p a d a ayam y a n g d i p e l i h a r a p a d a s u h u 2 2 ' ~ a t a u 4 3 O ~ ,t i d a k dibandingkan

menunjukkan

dengan

ayam

adanya perbedaan suhu kloaka

yang

t i d a k menerima v i t a m i n C .

Penurunan suhu lingkungan d a r i 24.4 menjadi 7 . 8 ' ~ n y a t a men u r u n k a n s u h u t u b u h p a d a ayam p e t e l u r y a n g vitamin

C,

tetapi

penurunannya

tidak

tidak nyata

menerima pada

ayam

p e t e l u r yang mendapat v i t a m i n C ( T h o r n t o n , 1 9 6 2 ) . Disimpulkan bahwa s u p l e m e n t a s i d a r i v i t a m i n C d a p a t

mempertahankan

s u h u t u b u h p a d a ayam y a n g d i d e d a h p a d a s u h u l i n g k u n p a n y a n g t i n g g i a t a u rendah. Ueningkatnya suhu lingkungan mengurangi

konsentrasi

v i t a m i n C s e r u m p a d a t i k u s ( S q u i b b et al.. 1 9 5 5 ) . ( 1 9 6 1 ) m e n y a t a k a n bahwa ayam p e t e l u r

yang

suhu lingkungan yang t i n g g i s i n t e s i s

vitamin C

Vitamin C d a r a h n y a t a

menurun

yang d i p e l i h a r a pada suhu ayam p e t e l u r y a n g Aitken, 1962).

3s0c, b i l a

digelihara

Hal s e r u g a

p a d a ayam

pada

Thornton

d i p e l i h a r a pada terganggu

petelur

Leghorn

dibandingkan suhu

dilaporkan

21°c

oleh

bahwa v i t a m i n C d a r a h menurun 2 3 X p a d a ayam

.

dengan

(Hunt

Attia petelur

dan

(1976) bila

42 dipindahkan d a r i

1 5 ' ~ ke

32'~.

Perek

Kend l e r

dan

( 1 9 6 3 ) m e n c a t a t a d a n y a v a r i a s i musiman p a d a k a d a r v i t a m i n C darah

ayam

Leghorn.

Kadar

vitamin

C

berfluktusi

dari

' .

2 . 1 pg/ml p a d a b u l a n J u l i

menjadi

12.2

pada bulan

pg/ml

O k t o b e r . V i t a m i n C p l a s m a ayam p e t e l u r y a n g d i p e l i h a r a p a d a s u h u 3 5 ' ~ s e l a m a 4 minggu

selama

minggu

pertama

pendedahan d a n s e l a n j u t n y a meningkat d i atas n i l a i

sebelum

didedah.

K a d a r v i t a m i n C h a t i d a n u s u s n y a t a menurun

ayam p e t e l u r 1978).

menurun

yang

mengalami

perlakuan

Pada pendedahan a k u t 4 2 ' ~ ,

serupa

Nathan

(Sykes, (1976)

at.

et

pada

m e n d e m o n s t r a s i k a n bahwa a r a s v i t a m i n C p l a s m a n y a t a meningk a t selama p e r i o d e a w a l p e m a n a s a n .

Akan t e t a p i

s e l a n j u t n y a d i n y a t a k a n t e r j a d i penurunan

yang

pengukuran nyata

v i t a m i n C p l a s m a 4 jam s e t e l a h p e n d e d a h a n d a n aras C kembali ke

nilai

sebelum

pemanasan

setelah

Peningkatan v i t a m i n C plasma yang n y a t a t e r j a d i

pada

vitamin 24

jam.

pada

ayam

r a n g d i d e d a h p a d a s u h u 3 6 ' ~ s e l a m a 3 jam ( K e c h i k d a n S y k e s , 1978a). Perubahan kadar v i t a m i n C j a r i n g a n dan plasma yang d i sebabkan o l e h suhu lingkungan

yang t i n g g i

dapat

dibatasi

dengan pemberian v i t a m i n C , disamping i t u pemberian v i t a m i n C j u g a d a p a t membatasi

terjadin'ya

kematian

Perek dan Kendler (1962, 1963) melaporkan

akibat panas.

bahwa penambahan

25 ppm v i t a m i n C n y a t a m e n u r u n k a n k e m a t i a n p a d a ayam

pete-

l u r s e l a n a b u l a n k e r i n g dimana puncak suhu mendekati

43'~.

R a t a a n surviwal t i m e j u g a d i p e r p a n j a n g p a d a p e m b e r i a n v i t a min C 4 4 ppm p a d a ayam (Ahmad

et

at. , 1967).

petelur

yang

Akhirnya Pardue

didedah et

pada 4 3 . 3 ' ~

aL. ( 1 9 8 5 ) mela-

p o r k a n bahwa p e m b e r i a n 1000 ppm v i t a m i n C n y a t a kan d a y a t a h a n

meningkat-

broiler j a n t a n y a n g d i d e d a h p a d a s u h u 4 3 ' ~ .

P a d a p e r c o b a a n l a i n P a r d u e et aL. (1985) m e l a p o r k a n

bahwa

broiler umur 4 minggu y a n g d i d e d h h p a d a s u h u 3 8 . 3 ' ~

selama

dua h a r i berturut-turut,

pemberian

v i t a m i n C 500 d a n

ppm d a p a t m e n u r u n k a n t i n g k a t k e m a t i a n a k i b a t

(1978) d a n

Kechik

d a n S y k e s (1979) m e ' l a p o r k a n bahwa

j a d i penurunan vitamin C dan a d r e n a l s e t e l a h vitamin C adrenal

panas.

plasma

dan

tiga

i n f e k s i d a n m e n i n g k a t secara

Sykes

ter-

jaringan usus, hati,

p e m b e r i a n oocysts coccidia. terjadi

1000

Penurunan

sampai empat h a r i s e t e l a h

n y a t a p a d a h a r i ke-5 d a n ke-6

( C h a l l e y , 1960). Penyakit yang disebabkan o l e h b a k t e r i dan

virus

-

pada

u n g g a s t e l a h d i l a p o r k a n mempengaruhi k o n s e n t r a s i v i t a m i n C. Ayam y a n g d i i n f e k s i d e n g a n Huemophitus a t a u Satmonella g a l l i n a r m (fowl p e n u r u n a n v i t a m i n C plasma

p a d a ayam y a n g d i i n f e k s i

tyhpoid)

secara n y a t a

1955; H i l l d a n G a r r e n , 1958).

8alLinarum (coryza)

mengakibatkan

(Squibb

et

Peningkatan vitamin C

dengan

Newcast le

virus

al.,

serum atau

44

PasteurelLa multocida t e l a h

dilaporkan

o l e h S q u i b b et al.

(1955). Ayam y a n g d i i n f e k s i

dengan

p e n i n g k a t a n r e s i s t e n s i b i l a makanannya l i p a t semua v i t a m i n y a n g

dibutuhkan

( H i l l d a n G a r r e n , 1955; H i l l et al. katan r e s i s t e n s i tidak

menunjukkan

S. sat 1 inarm

dan

. 1955).

terjadi jika

d a r i penambahan v i t a m i n t e r s e b u t .

d i t a m b a h k a n 10 k a l i

0.1 X

vitamin C

T e t a p i pening-

vitamin C

ditiadakan

I n j e k s i vitamin C dinya-

I

takan l e b i h e f e k i f dalam

S. gal l i n a r w n G a r r e n , 1955).

meningkatkan

d e n g a n lewat makanan ( H i l l d a n

dibandingkan

H i l l dan

s i n t e s i s vitamin C

resistensi terhadap

Garren

(1958) m e n y a t a k a n

bahwa

d a n / a t a u penggunaan v i t a m i n C meningkat

selama i n f e k s i S. gallinarm s e b a g a i a k i b a t t e r j a d i n y a

pe-

n u r u n a n v i t a m i n C p l a s m a y a n g d r a s t i s selama

Pe-

nambahan 0.1 X

vitamin C

dapat

infeksi.

mempertahankan

vitamin C

p l a s m a p a d a a r a s y a n g sama d e n g a n s e b e l u m d i l a k u k a n i n f e k s i .

A t t i a et aL. (1978)

melaporkan

p a d a ayam y a n g d i i n f e k s i d e n g a n

bahwa

Eimerea tenella

n i n g k a t k a n r e s i s t e n s i d a n memperpendek H o r t a l i t a s menurun secara n y a t a v i t a m i n C 50 a t a u 100 kontrol (tanpavitamin

26.7 X .

mg/kg

pemberian v i t a m i n C

pada

makanan

waktu ayam

penyembuhan. yang

menerima

dibandingkan

C), m a s i h g - m a s i n g

Pertambahan b e r a t badan dan

dapat me-

3.3,

survival

3.3, time

dengan dan juga

.

45 meningkat p a d a kelompok y a n g d i b e r i

vitamin C.

Kechik dan

S y k e s ( 1 9 7 9 ) j u g a m e l a p o r k a n bahwa makanan d-engan v i t a m i n C 1 0 0 0 mg/kg d a p a t jaringan

setelah

peneliti

lain

Josephson

et

mencegah

penurunnan v i t a m i n C plasma dan

infeksi

E.

memberikan

acervul ina.

laporan

yang

T e t a p i beberapa bertentangan,

al. ( 1 9 4 9 ) m e l a p o r k a n bahwa p e n y u n t i k a n

min C t i d a k e f e k t i f d a l a m m e m p e r p a n j a n g survival

time

ayam y a n g d i i n f e k s i d e n g a n P. gaL linarwn. L i t t l e d a n f (1971) melaporkan

bahwa

suplementasi vitamin C

pengaruh yang merusak d a r i i n f e k s i k o k s i d i o s i s .

vitapada Edgar

membatasi